Gelée de peau de porc cristalline

Préparation

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   Étape 1

   Préparer les ingrédients, enlever la graisse et les poils de la peau de porc, et la laver soigneusement.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez la peau de porc dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez-le plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit propre.

   

4. 04

   Étape 4

   Enveloppez tous les assaisonnements dans de la gaze propre, ou vous pouvez les mettre dans un panier à épices.

   

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   Étape 5

   Remettez la couenne de porc, les oignons verts, l'ail, le gingembre et les épices dans la casserole et portez à ébullition à feu vif.

   

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   Étape 6

   Après avoir porté le bouillon à ébullition, retirez la couenne, coupez-la en petits morceaux et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Enfin, salez, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

   

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   Étape 7

   Versez dans des moules et laissez refroidir pour que la pâte prenne.

   

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   Étape 8

   Gelée de couenne de porc pré-cuite

   

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   Étape 9

   Démoulage

   

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    Étape 10

    Versez de l'huile dans un wok et faites-la chauffer à environ 70 % de sa température maximale. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Vous pouvez omettre les piments si vous n'aimez pas leur saveur.

    

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    Étape 11

    Écrasez l'ail, ajoutez du sel, du vinaigre, de la sauce soja claire ou de la sauce soja de qualité supérieure, et de l'huile de piment fraîchement frite.

    

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    Étape 12

    Découpez la gelée de couenne de porc en morceaux de la taille souhaitée et disposez-les sur une assiette, puis ajoutez l'ail haché.

    

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    Étape 13

    Sa texture est moelleuse et élastique, et c'est délicieux !

    

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    Étape 14

    Image du produit fini

    

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    Étape 15

    Image du produit fini