Gelatina de piel de cerdo cristalina

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes, retira la grasa y el pelo de la piel del cerdo y lávala bien.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca la piel de cerdo en una olla y llévala a ebullición a fuego alto.

   

3. 03

   Paso 3

   Lávalo varias veces más hasta que quede limpio.

   

4. 04

   Paso 4

   Envuelve todos los condimentos en una gasa limpia, o puedes colocarlos en una cesta para especias.

   

5. 05

   Paso 5

   Vuelva a colocar la piel de cerdo, las cebolletas, el ajo, el jengibre y los condimentos en la olla y llévela a ebullición a fuego alto.

   

6. 06

   Paso 6

   Tras hervir, retira la piel del cerdo, córtala en trozos pequeños y continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo espese. Finalmente, añade sal, remueve bien y cocina durante 5 minutos más.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta la mezcla en los moldes y deje enfriar hasta que cuaje.

   

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   Paso 8

   Gelatina de piel de cerdo preestablecida

   

9. 09

   Paso 9

   Desmoldeado

   

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    Paso 10

    Vierta aceite de cocina en un wok y caliéntelo hasta alcanzar aproximadamente el 70% de su temperatura máxima. Añada granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y sofría hasta que desprendan aroma. Si no le gustan los chiles, puede omitirlos.

    

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    Paso 11

    Machaca el ajo, añade sal, vinagre, salsa de soja ligera o salsa de soja de primera calidad y aceite de chile recién frito.

    

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    Paso 12

    Corta la gelatina de piel de cerdo en trozos del tamaño que desees y colócala en un plato, luego agrega el ajo picado.

    

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    Paso 13

    Tiene una textura masticable y elástica, ¡y está delicioso!

    

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    Paso 14

    Imagen del producto terminado

    

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    Paso 15

    Imagen del producto terminado