Luna splendente su un fungo

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergete i funghi shiitake secchi in acqua fredda finché non si ammorbidiscono (oppure utilizzate funghi shiitake freschi).

   

2. 02

   Passaggio 2

   6 uova di quaglia acquistate al supermercato

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavate accuratamente i funghi shiitake e tagliate i gambi. Non buttateli via; conservateli per preparare la salsa.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritate finemente i gambi dei funghi shiitake, le carote e i cipollotti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Cospargete i funghi shiitake con un velo di sale, poi rompete le uova di quaglia sopra di essi (questa è la parte più delicata).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Metteteli in una vaporiera e cuoceteli a vapore fino a cottura ultimata. Versate l'acqua di ammollo dei funghi in una ciotola per preparare una salsa.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in un wok, fate soffriggere i gambi dei funghi shiitake fino a cottura ultimata, quindi aggiungete la salsa di ostriche, la salsa di soia e il brodo di funghi shiitake e lasciate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate la salsa sui funghi shiitake, cospargete con carote e cipollotti tritati ed è pronto da gustare.