Capesante con vermicelli all'aglio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate tutti gli ingredienti: tritate l'aglio, tagliate a pezzetti i cipollotti e affettate i peperoncini rossi piccoli a rondelle.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate le capesante a metà, eliminate le interiora nere e la sacca di sabbia (ho chiesto al venditore di farlo per me al momento dell'acquisto), pulitele accuratamente, lasciando solo la polpa e il guscio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Ora separate il guscio dalla polpa della vongola, estraete la polpa con un coltello e pulite l'interno e l'esterno del guscio con una spazzola.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mettete la polpa delle vongole in una ciotolina, aggiungete il vino da cucina e il pepe per marinare ed eliminare l'odore di pesce.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Immergete i vermicelli di riso in acqua calda per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Arrotolate quindi i noodles con le dita e disponeteli sul fondo della conchiglia.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, disponete la polpa di capasanta marinata sopra i vermicelli di soia.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere finché non sarà fragrante e di un giallo chiaro. Quindi, abbassate la fiamma, aggiungete il sale, la salsa di ostriche e la salsa di soia leggera, mescolate bene e trasferite in una ciotola.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Distribuite la salsa all'aglio preparata sulla polpa delle vongole.

   

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    Passaggio 10

    Quindi cuocete le capesante al vapore per cinque o sei minuti e guarnitele con anelli di peperoncino e cipollotti tritati.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Quindi versate un po' d'olio nella padella, scaldatelo fino a raggiungere una temperatura di circa il 70-80% e versatelo su ogni capasanta.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Una deliziosa capasanta al vapore con aglio e vermicelli è pronta!