Coquilles Saint-Jacques vermicelles à l'ail

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez tous les ingrédients : hachez l’ail, émincez les oignons verts et coupez les petits piments rouges en rondelles.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les pétoncles en deux, retirez les viscères noires et la poche de sable (j'avais demandé au vendeur de le faire pour moi lors de l'achat), nettoyez-les soigneusement, en ne laissant que la chair et la coquille.

   

3. 03

   Étape 3

   Séparez maintenant la coquille de la chair de la palourde, retirez la chair à l'aide d'un couteau et nettoyez l'intérieur et l'extérieur de la coquille avec une brosse.

   

4. 04

   Étape 4

   Placez la chair des palourdes dans un petit bol, ajoutez du vin de cuisine et du poivre pour la mariner et enlever l'odeur de poisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites tremper les vermicelles de verre dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

   

6. 06

   Étape 6

   Enroulez ensuite les nouilles avec vos doigts et placez-les au fond de la coquille.

   

7. 07

   Étape 7

   Ensuite, déposez la chair de pétoncle marinée sur les vermicelles de riz.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Baissez ensuite le feu, ajoutez le sel, la sauce aux huîtres et la sauce soja claire, mélangez bien et transférez dans un bol.

   

9. 09

   Étape 9

   Étalez la sauce à l'ail préparée sur la chair des palourdes.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites ensuite cuire les pétoncles à la vapeur pendant cinq ou six minutes, puis garnissez-les de rondelles de piment et d'oignons verts hachés.

    

11. 11

    Étape 11

    Ensuite, versez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer à environ 70-80 % de sa température maximale, et versez-la sur chaque coquille Saint-Jacques.

    

12. 12

    Étape 12

    Une délicieuse coquille Saint-Jacques cuite à la vapeur avec de l'ail et des vermicelles est prête !