Crauti e pancetta di maiale brasata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Gli ingredienti principali.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate i cipollotti, tritatene finemente metà e annodate l'altra metà.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente i peperoncini secchi e tritate finemente metà dello zenzero, affettando l'altra metà.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mettete in una pentola l'acqua, la carne, i cipollotti annodati, l'anice stellato, le foglie di alloro e le fettine di zenzero. Portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togli la carne dalla pentola quando diventa bianca.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver scolato la carne dall'acqua, tagliatela a pezzetti di cinque centimetri di lunghezza e mezzo centimetro di spessore.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mettete la carne affettata in una ciotola, aggiungete la salsa di soia, un pizzico di sale e la miscela di tredici spezie.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mescola bene e lascia marinare per circa dieci minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Mentre la carne marina, soffriggete il cavolo sottaceto. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zenzero tritato e i fiocchi di peperoncino secco e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete il cavolo sottaceto.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Dopo aver soffritto il cavolo sottaceto fino a quando non sprigiona il suo aroma, aggiungete i cipollotti tritati e un pizzico di sale, mescolate bene e servite.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Trova una ciotola e disponici la carne marinata.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete il cavolo cappuccio marinato saltato in padella e una quantità adeguata di salsa di soia diluita con acqua.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Cuocere a vapore in una pentola per circa 30 minuti.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Una volta cotto al vapore, capovolgetelo su un piatto.