Chucrut y panceta de cerdo estofada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Los ingredientes principales.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava las cebolletas, pica finamente la mitad y ata la otra mitad formando un nudo.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente los chiles secos y pica la mitad del jengibre mientras cortas la otra mitad en rodajas.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca el agua, la carne, las cebolletas enredadas, el anís estrellado, las hojas de laurel y las rodajas de jengibre en una olla. Deja que hierva a fuego alto.

   

5. 05

   Paso 5

   Retira la carne de la olla cuando se ponga blanca.

   

6. 06

   Paso 6

   Tras retirar la carne del agua, córtela en trozos pequeños de cinco centímetros de largo y medio centímetro de grosor.

   

7. 07

   Paso 7

   Coloca la carne en rodajas en un tazón, agrega salsa de soja, un poco de sal y polvo de trece especias.

   

8. 08

   Paso 8

   Mezclar bien y dejar marinar durante unos diez minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Mientras la carne se marina, saltee la col encurtida. Caliente aceite en una sartén, agregue jengibre picado y hojuelas de chile seco y saltee hasta que desprendan aroma; luego agregue la col encurtida.

   

10. 10

    Paso 10

    Tras saltear la col encurtida hasta que desprenda aroma, añadir cebolletas picadas y una pizca de sal, saltear uniformemente y servir.

    

11. 11

    Paso 11

    Busca un bol y coloca la carne marinada dentro.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade la col encurtida salteada y una cantidad adecuada de salsa de soja mezclada con agua.

    

13. 13

    Paso 13

    Cocinar al vapor en una olla durante unos 30 minutos.

    

14. 14

    Paso 14

    Una vez cocido al vapor, inviértalo sobre un plato.