Rotoli di Baumkuchen bicolore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Per prima cosa, preparate l'impasto bianco mescolando il lievito alla farina.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versare acqua pulita

   

4. 04

   Passaggio 4

   Impastare fino a ottenere un impasto liscio, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 2 3 . (Questo tempo è solo indicativo; il tempo effettivo dipende dalle condizioni di riposo dell'impasto.)

   

5. 05

   Passaggio 5

   Successivamente, preparate l'impasto di riso nero. Mescolate il lievito, la farina di riso nero e la farina 00 fino a ottenere un composto omogeneo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versare acqua pulita

   

7. 07

   Passaggio 7

   Impastare fino a ottenere un impasto liscio 3 coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 2 ore. (Questo tempo è solo indicativo; il tempo effettivo dipende dalle condizioni di riposo dell'impasto.)

   

8. 08

   Passaggio 8

   L'impasto lievitato dovrebbe aver raddoppiato il suo volume iniziale. Per verificarlo, foratelo con un dito: se non si sgonfia né si ritira, è pronto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Impastare i due impasti separatamente per eliminare l'aria e cospargerli con un po' di farina secca per evitare che si attacchino.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Stendete ciascuno dei due impasti in una sfoglia sottile di circa 1 2 di spessore, eliminate i bordi irregolari e tagliate la sfoglia in piccoli rettangoli o quadrati. Quindi, disponete a strati il ​​riso bianco e quello nero uno sopra l'altro. (Vedi immagine)

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dividilo in porzioni della dimensione che preferisci.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Arrotolate con la sezione trasversale rivolta verso l'alto

    

13. 13

    Passaggio 13

    Fallo in ordine

    

14. 14

    Passaggio 14

    Mettete l'impasto in un cestello per la cottura a vapore, aggiungete acqua fredda, accendete il fuoco al massimo e cuocete a vapore 25 minuti dopo che l'acqua bolle. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 3 minuti. Ho usato l'impasto tagliato in modo irregolare per fare due panini rotondi al vapore.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Cotto

    

16. 16

    Passaggio 16

    Mangiamo!

    

17. 17

    Passaggio 17

    Delizioso