Rouleaux de baumkuchen bicolores

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients

   

2. 02

   Étape 2

   Commencez par préparer la pâte blanche en mélangeant la levure à la farine.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez de l'eau propre

   

4. 04

   Étape 4

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 2 3 . (Ce temps est donné à titre indicatif ; la durée réelle dépend des conditions de repos de la pâte.)

   

5. 05

   Étape 5

   Ensuite, préparez la pâte à base de riz noir. Mélangez la levure, la farine de riz noir et la farine tout usage jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez de l'eau propre

   

7. 07

   Étape 7

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse 3 couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures. (Ce temps est donné à titre indicatif ; la durée réelle dépend des conditions de repos de la pâte.)

   

8. 08

   Étape 8

   La pâte levée doit avoir doublé de volume. Pour vérifier, appuyez légèrement dessus avec le doigt ; si elle ne s’affaisse pas, elle est prête.

   

9. 09

   Étape 9

   Pétrissez les deux pâtes séparément pour en chasser l'air, puis saupoudrez-les d'un peu de farine sèche pour éviter qu'elles ne collent.

   

10. 10

    Étape 10

    Étalez chaque pâte en une fine feuille d'environ 1 2 d'épaisseur, retirez les bords irréguliers et découpez la feuille en petits rectangles ou carrés. Ensuite, superposez le riz blanc et le riz noir. (Voir photo)

    

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    Étape 11

    Divisez-le en portions de la taille souhaitée.

    

12. 12

    Étape 12

    Enroulez le rouleau avec la section transversale orientée vers le haut.

    

13. 13

    Étape 13

    Faites-le dans l'ordre

    

14. 14

    Étape 14

    Déposez la pâte dans un panier vapeur, ajoutez de l'eau froide, portez à ébullition à feu vif et faites cuire à la vapeur 25 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes. J'ai utilisé les morceaux de pâte irréguliers pour faire deux petits pains ronds cuits à la vapeur.

    

15. 15

    Étape 15

    Cuit

    

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    Étape 16

    Mangeons !

    

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    Étape 17

    Délicieux