Gelatina di zampa di maiale (un tipo di stufato)
Una guida 19 passo per preparare la gelatina di zampe di maiale, ingrediente di uno stufato tradizionale cinese. Pulite accuratamente le zampe di maiale e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Pulisci accuratamente gli zoccoli del maiale e dividili a metà.
- 02
Passaggio 2
Immergete gli zoccoli del maiale in una pentola di acqua fredda e sbollentateli per eliminare il sangue e la schiuma.
- 03
Passaggio 3
Dopo la sbollentatura, lavare e scolare gli zoccoli del maiale.
- 04
Passaggio 4
Preparare gli ingredienti
- 05
Passaggio 5
Mettete gli stinchi di maiale e gli altri ingredienti in una pentola a pressione e aggiungete acqua (non troppa).
- 06
Passaggio 6
Versare il vino da cucina
- 07
Passaggio 7
Versare la salsa di soia leggera
- 08
Passaggio 8
Versare la salsa di soia scura
- 09
Passaggio 9
Aggiungere sale
- 10
Passaggio 10
Aggiungere la polvere di cinque spezie
- 11
Passaggio 11
Premere per 30 minuti, poi aprire il coperchio e lasciare raffreddare.
- 12
Passaggio 12
Togliere la carne di maiale dalla pentola e rimuovere completamente le ossa.
- 13
Passaggio 13
Tagliate gli stinchi di maiale disossati a pezzetti e metteteli in una padella antiaderente. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Se il colore vi sembra troppo chiaro, potete aggiungere un po' di salsa di soia scura.
- 14
Passaggio 14
Lascia sobbollire fino a quando non si addensa, poi spegni il fuoco.
- 15
Passaggio 15
Versare in uno stampo antiaderente e mettere in frigorifero per circa 5 ore.
- 16
Passaggio 16
La gelatina dello zampone del maiale si è solidificata.
- 17
Passaggio 17
Basta sformare e tagliare a fette.
- 18
Passaggio 18
Impiattate e servite con salsa all'aglio tritato.
- 19
Passaggio 19
Non sembra allettante?
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.