Spezzatino di costolette di maiale con vermicelli e funghi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lasciate i funghi selvatici in ammollo per circa 5 ore prima di utilizzarli.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Metti a bagno le tagliatelle di riso larghe per circa 5 ore prima.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavate le costine di maiale, tagliatele a pezzi e sbollentatele in acqua fredda per eliminare la schiuma di sangue.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togliere dall'acqua, lavare e scolare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete le costine e fatele saltare brevemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e i peperoncini rossi e soffriggete brevemente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere salsa di soia leggera

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere la polvere di pepe di Sichuan e soffriggere

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungere salsa di soia scura

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere il vino da cucina

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete acqua fino a coprire le costine; la quantità d'acqua deve essere leggermente superiore al solito.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere i funghi ammollati

    

13. 13

    Passaggio 13

    Salate, portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per mezz'ora.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete i vermicelli di soia e continuate la cottura per circa 5 minuti.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Ridurre la salsa

    

16. 16

    Passaggio 16

    Servire su un piatto