Pollo al vapore con funghi Golden Needle e Wood Ear

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate il pollo a pezzetti, lavate via il sangue con acqua tiepida e strizzatelo bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate lo zenzero a striscioline e i cipollotti separando la parte bianca.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete ai pezzi di pollo lo zenzero grattugiato, il vino bianco, gli spicchi di cipollotto, il sale, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura e l'amido di mais.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescola bene e lascia marinare 30 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Metti a bagno in anticipo i boccioli di hemerocallis e i funghi orecchio di legno.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Pulisci i boccioli di hemerocallis e annodali.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tagliate i funghi orecchie di legno in pezzi più piccoli.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tritate finemente una piccola manciata di cipollotti e un po' di cipollotto tritato. Tagliate il peperone rosso a striscioline sottili.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Togliete e scartate le fettine di zenzero e gli spicchi di cipollotto usati per marinare il pollo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mescolate il pollo con i boccioli di giglio e i funghi orecchio di legno.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Rivestite il fondo della ciotola per la cottura a vapore con cipollotti tritati.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Disponi i pezzi di pollo mescolati con le verdure all'interno.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Mettete la pentola in una vaporiera con acqua fredda e, una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma a media e cuocete a vapore per circa 30 minuti.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Prima di toglierlo dalla pentola, cospargerlo con strisce di peperone rosso e cipollotti tritati, coprire e cuocere a fuoco lento 2 minuti sfruttando il calore residuo.