Poulet vapeur aux champignons Golden Needle et Black Ear

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le poulet en petits morceaux, lavez-le à l'eau chaude pour enlever le sang et pressez-le à la main pour en extraire l'eau.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le gingembre en lamelles et les oignons verts en ne conservant que la partie blanche.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez le gingembre râpé, le vin blanc, les segments d'oignon vert, le sel, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et la fécule de maïs aux morceaux de poulet.

   

4. 04

   Étape 4

   Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites tremper les boutons d'hémérocalle et les champignons oreilles de Judas à l'avance.

   

6. 06

   Étape 6

   Nettoyez les boutons d'hémérocalle et nouez-les.

   

7. 07

   Étape 7

   Coupez les champignons oreilles de bois en plus petits morceaux.

   

8. 08

   Étape 8

   Hachez finement une petite poignée d'oignons verts et un peu d'oignon vert haché. Coupez le poivron rouge en fines lanières.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez et jetez les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert qui ont servi à mariner le poulet.

   

10. 10

    Étape 10

    Mélangez le poulet avec des boutons d'hémérocalle et des champignons noirs.

    

11. 11

    Étape 11

    Tapissez le fond du bol de cuisson à la vapeur avec des oignons verts hachés.

    

12. 12

    Étape 12

    Disposez les morceaux de poulet mélangés aux légumes à l'intérieur.

    

13. 13

    Étape 13

    Placez la casserole dans un cuiseur vapeur rempli d'eau froide, et une fois que l'eau bout, réduisez le feu à moyen et laissez cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

    

14. 14

    Étape 14

    Avant de retirer le tout de la casserole, parsemez de lanières de poivron rouge et d'oignons verts hachés, couvrez et laissez mijoter 2 minutes pour que la cuisson se fasse à cœur grâce à la chaleur résiduelle.