Patate grattugiate saltate in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti: patate, peperoncini secchi e cipollotti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate le patate a julienne e sbollentatele in acqua bollente fino a quando non saranno cotte all'80% circa. Non sbollentatele fino a renderle completamente morbide; devono rimanere leggermente sode.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo la sbollentatura, immergere in acqua fredda

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scolate l'acqua e aggiungete tre cucchiai di sale, due cucchiai di glutammato monosodico, tre cucchiai di zucchero e una quantità adeguata di aceto bianco.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate i peperoncini a spicchi e i cipollotti a striscioline.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Riscaldare l'olio

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate il composto sui peperoncini, i cipollotti e le patate grattugiate con i condimenti già aggiunti e mescolate bene.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Servire su un piatto