Palourdes épicées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Rincez les palourdes des deux côtés à l'eau claire.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez les palourdes nettoyées dans une casserole avec du sel et du vin de cuisine pour les blanchir et éliminer toute odeur de poisson et le sable. Blanchissez-les jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche. Retirez-les de la casserole, rincez-les deux fois et égouttez-les.

   

3. 03

   Étape 3

   Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 7 % de sa température maximale et qu'aucune bulle d'huile n'apparaisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les piments séchés, la pâte de fèves, le gingembre haché, l'ail haché et les grains de poivre du Sichuan.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les piments séchés préparés, la pâte de fèves, le gingembre haché, l'ail haché et les grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez les palourdes.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les palourdes et faites-les sauter pendant 5 minutes, puis ajoutez vos accompagnements préférés.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja et la sauce aux huîtres pour rehausser les saveurs, et c'est prêt à servir.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir retiré du feu, parsemez d'oignons verts hachés. Les délicieuses palourdes épicées sont maintenant prêtes.