Scharfe Muscheln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Spülen Sie die Muscheln von beiden Seiten mit sauberem Wasser ab.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die gereinigten Muscheln mit Salz und Kochwein in einen Topf geben und blanchieren, um fischigen Geruch und Sand zu entfernen. Blanchieren, bis sich weißer Schaum bildet. Aus dem Topf nehmen, zweimal abspülen und abtropfen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es 7 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat und keine Ölblasen mehr aufsteigen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie getrocknete Chilischoten, Saubohnenpaste, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch und Sichuanpfeffer vor.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die vorbereiteten getrockneten Chilischoten, die Saubohnenpaste, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Sichuanpfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Anschließend die Muscheln dazugeben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Muscheln dazugeben und 5 Minuten anbraten, dann die gewünschten Beilagen hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten. Anschließend Sojasauce und Austernsauce hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern, und servierfertig.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Kochen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Die köstlichen, würzigen Muscheln sind nun fertig.