Almejas picantes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Enjuague las almejas por ambos lados con agua limpia.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca las almejas limpias en una olla con sal y vino de cocina para escaldarlas y eliminar cualquier olor a pescado y arena. Escalda hasta que aparezca espuma blanca. Retíralas de la olla, enjuágalas dos veces y escúrrelas.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance 7 % de su temperatura máxima y no aparezcan burbujas de aceite.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara chiles secos, pasta de habas, jengibre picado, ajo picado y granos de pimienta de Sichuan.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los chiles secos preparados, la pasta de habas, el jengibre picado, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan aroma, luego añade las almejas.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade las almejas y sofríelas durante 5 minutos, luego agrega tus guarniciones favoritas.

   

7. 07

   Paso 7

   Agrega las cebollas y continúa salteando durante 2 minutos. Luego, añade salsa de soja y salsa de ostras para realzar el sabor y ya está listo para servir.

   

8. 08

   Paso 8

   Tras retirar del fuego, espolvoree con cebolletas picadas. Las deliciosas almejas picantes ya están listas.