pieds de porc séchés et varech

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les pieds de porc et coupez-les en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Plongez les pieds de porc salés dans une casserole d'eau froide et faites-les bouillir pendant 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et le vin de cuisine, écumez 5 rincez abondamment.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites tremper et nettoyez le varech, faites-le bouillir pendant dix minutes, puis coupez-le en petits morceaux. Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le varech et faites-le sauter brièvement.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans un wok séparé, faites revenir les grains de poivre du Sichuan, les tranches de gingembre et les piments séchés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez les pieds de porc et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez un filet de vin de cuisine et faites sauter à nouveau.

   

5. 05

   Étape 5

   Mettez les pieds de porc sautés et le varech dans l'autocuiseur électrique.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les pieds de porc, puis ajoutez les feuilles de laurier.

   

7. 07

   Étape 7

   Fermez le couvercle, sélectionnez le programme « tendon » et attendez que l'autocuiseur refroidisse légèrement avant d'ajouter un peu de sel et de bouillon de poulet pour l'assaisonnement.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez dans un bol et parsemez d'oignons verts hachés.