manitas de cerdo curadas y algas marinas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las manitas del cerdo y córtalas en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca las manitas de cerdo curadas en una olla con agua fría y hiérvelas durante 3 minutos. Agrega las cebolletas y el vino de cocina, retira la espuma 5 enjuaga bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Remoje y limpie las algas, hiérvalas durante diez minutos y luego córtelas en trozos pequeños. Ponga un poco de aceite en una sartén, agregue el jengibre y sofríalo hasta que esté fragante, luego agregue las algas y sofríalas brevemente.

   

4. 04

   Paso 4

   En un wok aparte, sofría los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y los chiles secos hasta que desprendan su aroma. Añada las manitas de cerdo y sofríalas hasta que la carne adquiera un tono ligeramente amarillo. Agregue un chorrito de vino de cocina y vuelva a sofreír.

   

5. 05

   Paso 5

   Introduce las manitas de cerdo salteadas y las algas en la olla a presión eléctrica.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade agua hasta que cubra las manitas del cerdo y luego agrega las hojas de laurel.

   

7. 07

   Paso 7

   Cierra la tapa, selecciona la opción para tendones y espera a que la olla a presión se enfríe un poco antes de añadir un poco de sal y caldo de pollo en polvo para sazonar.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta la mezcla en un bol y espolvoree con cebolletas picadas.