Crème aux œufs cuite à la vapeur avec des pétoncles séchés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Bien laver quatre coquilles Saint-Jacques séchées. Les faire tremper dans de l'eau chaude pendant une heure.

   

2. 02

   Étape 2

   Après les avoir fait tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres, déchirez-les en morceaux. Placez-les dans un bol contenant de la vapeur et réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Cassez deux œufs dans un petit bol séparé.

   

4. 04

   Étape 4

   Battre les œufs et ajouter 200 grammes d'eau tiède, qui devrait être à environ 45 degrés Celsius.

   

5. 05

   Étape 5

   Filtrez le mélange d'œufs dans le bol d'œufs cuit à la vapeur contenant les pétoncles séchés.

   

6. 06

   Étape 6

   Recouvrir de film plastique et percer quatre ou cinq trous avec un cure-dent.

   

7. 07

   Étape 7

   Placez la casserole dans un cuiseur vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant cinq minutes, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant dix minutes supplémentaires. C'est prêt ! Après la cuisson à la vapeur, arrosez d'un filet de sauce soja légère et d'huile de sésame, et vous pouvez également parsemer d'oignons verts hachés.

   

8. 08

   Étape 8

   Bon appétit !