Gelée de couenne de porc tricolore

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Commencez par bien laver la peau de porc fraîche. Vous pouvez la faire tremper quelques minutes dans de l'eau légèrement salée avant de la laver. Cela la rendra plus propre.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites bouillir la couenne de porc nettoyée dans une casserole pendant 5 minutes après l'ébullition. Ajoutez ensuite le vin de cuisine, les oignons verts, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé 8 une quantité appropriée de sel.

   

3. 03

   Étape 3

   Après la cuisson, retirez la couenne du porc et laissez-la tiédir. Enlevez le gras et les parties huileuses de la couenne, nettoyez le dos du porc pour éliminer les poils restants, rincez abondamment à l'eau pour enlever toute trace de graisse, puis coupez-le en fines lanières. Placez les lanières dans une machine à lait de soja. Ajoutez une quantité d'eau bouillie refroidie équivalente à celle de la couenne et appuyez sur le bouton « pâte de riz ».

   

4. 04

   Étape 4

   Mixez le jus de carotte au robot culinaire, puis filtrez-le et réservez-le. Filtrez le jus d'épinards et réservez-le.

   

5. 05

   Étape 5

   Prélevez la quantité appropriée de gelée de couenne de porc préparée et ajoutez du jus de carotte et du jus d'épinards à la bouillie de gelée tout en remuant pour ajuster la couleur à votre goût.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez d'abord le liquide de l'aspic dans un récipient en verre et laissez-le prendre à température ambiante. (Pour gagner du temps, vous pouvez aussi le mettre au congélateur quelques instants.) Il est prêt dès qu'il a pris.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois la première couche prise, versez le mélange d'aspic à base de jus d'épinards. Une fois la deuxième couche prise, versez le mélange d'aspic à base de jus de carottes.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois les trois couches solidifiées, couvrez et congelez jusqu'à ce qu'elles soient complètement prises. Laissez tiédir, puis tranchez et réservez. Préparez votre sauce et régalez-vous !