Gelatina de piel de cerdo tricolor

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Primero, lava bien la piel fresca de cerdo. Puedes remojarla en agua con un poco de sal durante unos minutos antes de lavarla. Esto la dejará más limpia.

   

2. 02

   Paso 2

   Hierve la piel de cerdo limpia en una olla durante 5 minutos. Mientras hierve, añade vino de cocina, cebolletas, jengibre, ajo, anís estrellado 8 una cantidad adecuada de sal.

   

3. 03

   Paso 3

   Tras la cocción, retira la piel del cerdo y déjala enfriar ligeramente. Quita la grasa y la parte aceitosa de la piel, limpia el lomo para eliminar cualquier resto de pelo, lava bien la grasa y córtala en tiras pequeñas. Coloca las tiras en una máquina para hacer leche de soja. Añade la misma cantidad de agua hervida y enfriada que de piel de cerdo y pulsa el botón de "pasta de arroz".

   

4. 04

   Paso 4

   Licúa el jugo de zanahoria en una procesadora de alimentos, luego cuela y reserva. Cuela el jugo de espinaca y reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Tome las cantidades adecuadas de la gelatina de piel de cerdo preparada y agregue jugo de zanahoria y jugo de espinaca a la papilla de gelatina mientras revuelve para ajustar el color a su gusto.

   

6. 06

   Paso 6

   Primero, vierte el líquido de la gelatina en un recipiente de vidrio y colócalo sobre la mesa para que se solidifique. (Para ahorrar tiempo, también puedes meterlo en el congelador un rato). Estará listo en cuanto se solidifique.

   

7. 07

   Paso 7

   Una vez solidificada la primera capa, vierta la mezcla de gelatina a base de jugo de espinacas. Una vez solidificada la segunda capa, vierta la mezcla de gelatina a base de jugo de zanahoria.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que las tres capas se hayan solidificado, cúbrelas y congélalas hasta que estén completamente firmes. Deja que se enfríen un poco, luego córtalas en rodajas y resérvalas. Prepara la salsa y ¡a disfrutar!