Dreifarbige Schweineschwartensoße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie die frische Schweineschwarte zunächst gründlich. Sie können sie vorher einige Minuten in Salzwasser einweichen. Dadurch wird sie sauberer.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die gereinigte Schweineschwarte in einem Topf 5 Minuten kochen lassen. Während des Kochens Kochwein, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis 8 eine angemessene Menge Salz hinzufügen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Garen die Schwarte entfernen und etwas abkühlen lassen. Fett und ölige Stellen von der Schwarte entfernen, die Rückseite des Schweinefleischs von restlichen Schweinehaaren befreien, das Fett abwaschen und das Fleisch in kleine Streifen schneiden. Die Streifen in einen Sojamilchbereiter geben. Die gleiche Menge abgekühltes, abgekochtes Wasser wie die Schwarte hinzufügen und die Taste „Reispaste“ drücken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Karottensaft im Mixer pürieren, anschließend abseihen und beiseitestellen. Spinatsaft abseihen und beiseitestellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nehmen Sie die entsprechende Menge des vorbereiteten Schweineschwartengelees und geben Sie Karottensaft und Spinatsaft unter ständigem Rühren zum Geleebrei, um die Farbe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zuerst gießt man die Aspikflüssigkeit in ein Glasgefäß und stellt es zum Erstarren auf den Tisch. (Um Zeit zu sparen, kann man es auch kurz ins Gefrierfach stellen.) Sobald die Aspikflüssigkeit fest ist, ist sie fertig.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald die erste Schicht fest geworden ist, gießen Sie die Aspikmischung auf Spinatbasis darüber. Sobald die zweite Schicht fest geworden ist, gießen Sie die Aspikmischung auf Karottenbasis darüber.

   

8. 08

   Schritt 8

   Sobald alle drei Schichten fest geworden sind, abdecken und vollständig einfrieren. Kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Sauce zubereiten und genießen!