Coquilles Saint-Jacques braisées à la sauce soja

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Retirez les impuretés de la chair des pétoncles, lavez-les et égouttez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez et hachez les oignons verts, le gingembre, l'ail, les piments et le céleri, puis réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale. Faites revenir les oignons verts hachés, le gingembre, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez deux cuillères à café de pâte de soja, mélangez bien et faites sauter le tout.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la chair de pétoncle et faites-la sauter quelques secondes de plus, puis ajoutez une cuillère à café de sauce aux huîtres.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les branches de céleri, le sel et le sucre selon votre goût, faites revenir uniformément, couvrez et laissez mijoter brièvement.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez du four, servez et dégustez !