Même les rebuts
Voici un guide étape par étape, illustré, pour fabriquer de la farine de soja à partir de la pulpe de soja. Ce guide se compose de 7 étapes. Commencez par ajouter de l'eau froide à la farine de soja, filtrez la pulpe, puis versez le tout dans une casserole et laissez cuire pendant environ 30 minutes. [Remuez fréquemment au début de la cuisson, mais arrêtez de remuer une fois à ébullition.]
Préparation
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Étape 1
Ajoutez de l'eau froide à la farine de soja, égouttez pour retirer la pulpe de soja et mettez le tout dans une casserole pour cuire pendant environ 30 minutes. [Remuez fréquemment au début de la cuisson, mais arrêtez de remuer une fois à ébullition.]
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Étape 2
Préparez les accompagnements. J'ai utilisé des moules, que j'ai coupées en fines lamelles et mises de côté. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume-feuille ou du chou chinois.
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Étape 3
Hachez les oignons verts lavés, la coriandre et les gousses d'ail et mettez-les dans un bol.
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Étape 4
Ajoutez le sel, la poudre de poivre du Sichuan, le piment en poudre, le bouillon de poulet et le glutamate monosodique, puis mélangez bien.
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Étape 5
Une fois qu'une fine pellicule se forme à la surface du lait de soja, vous pouvez ajouter les légumes coupés. [Le lait de soja doit être bien cuit.]
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Étape 6
Une fois les légumes cuits, ajoutez un filet de vinaigre doux ou de vinaigre vieilli. [Incorporez le vinaigre progressivement ; si vous en mettez trop, il n’y aura plus de sauce.] Éteignez le feu dès que le mélange frémit.
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Étape 7
Versez le tout dans un bol, ajoutez un peu de sauce préparée au moment de servir, puis une cuillerée de légumes (y compris le fond de la casserole) et dégustez avec du riz. C'est très appétissant.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.