Selbst der Bodensatz
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern zur Herstellung von Sojamehl aus Sojabohnenmark in 7 Schritten. Zuerst das Sojamehl mit kaltem Wasser verrühren, das Mark abseihen und anschließend in einem Topf etwa 30 Minuten kochen lassen. [Anfangs häufig umrühren, sobald die Mischung kocht, nicht mehr rühren.]
Zubereitung
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Schritt 1
Geben Sie kaltes Wasser zum Sojamehl, sieben Sie es ab, um den Sojabohnenbrei zu entfernen, und geben Sie es in einen Topf. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen. [Rühren Sie zu Beginn des Kochens häufig um, aber hören Sie auf zu rühren, sobald es kocht.]
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Schritt 2
Bereiten Sie die Beilagen vor. Ich habe Miesmuscheln verwendet, die ich in dünne Streifen geschnitten und beiseitegestellt habe. Sie können jedes beliebige Blattgemüse oder Chinakohl verwenden.
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Schritt 3
Die gewaschenen Frühlingszwiebeln, den Koriander und die Knoblauchzehen klein schneiden und in eine Schüssel geben.
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Schritt 4
Salz, Sichuanpfefferpulver, Chilipulver, Hühnerbrühe und Glutamat hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 5
Sobald sich auf der Oberfläche der Sojamilch eine dünne Schicht mit Falten gebildet hat, können Sie das geschnittene Gemüse hinzufügen. [Die Sojamilch muss vollständig durchgegart sein.]
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Schritt 6
Sobald das Gemüse gar ist, etwas süßen oder gereiften Essig hinzufügen. [Den Essig nach und nach dazugeben; bei zu viel Essig wird keine Sauce.] Die Hitze abstellen, sobald die Mischung kurz köchelt.
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Schritt 7
Gieße es in eine Schüssel, gib beim Essen etwas von der vorbereiteten Dip-Sauce dazu, füge dann einen Löffel Gemüse (einschließlich der Reste) hinzu und iss es mit dem Reis. Es ist sehr appetitlich.
Nährwerte
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