Gâteau aux haricots féeriques

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Épluchez et coupez les patates douces violettes en dés, puis faites-les cuire à la vapeur. Retirez-les et écrasez-les (coupez-les en fines tranches, faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, et elles seront faciles à écraser).

   

2. 02

   Étape 2

   Versez le tout dans une casserole, ajoutez le lait concentré et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre et faites revenir à feu doux pendant environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. La garniture est maintenant prête.

   

3. 03

   Étape 3

   Pendant que les patates douces violettes cuisent à la vapeur, procédez comme suit : tamisez ensemble le sucre glace, la fécule de maïs et la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez avec des baguettes jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Pétrissez ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 15 minutes. La pâte est maintenant prête.

   

4. 04

   Étape 4

   Divisez ensuite la garniture et la pâte en petites portions : 30 pour la garniture et 15 pour la pâte.

   

5. 05

   Étape 5

   Formez une boule avec la farce, aplatissez-la, enveloppez le fromage à l'intérieur et roulez-la à nouveau en boule.

   

6. 06

   Étape 6

   Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la, enveloppez la farce à l'intérieur et façonnez-la en cube. Et voilà !

   

7. 07

   Étape 7

   Badigeonnez d'huile le fond d'une poêle, déposez-y les galettes de haricots et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les proportions indiquées ci-dessus permettent de réaliser environ 16 galettes. J'ai doublé tous les ingrédients et utilisé 3 œufs, j'en ai donc obtenu 33