Pastel de habichuelas mágicas
Esta receta de pastel de frijoles incluye 7 pasos. Pele y corte en cubos las batatas moradas, luego cuézalas al vapor hasta que estén listas. Retírelas y tritúrelas (córtelas en rodajas finas y cuézalas al vapor 20 minutos; serán fáciles de triturar).
Preparación
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Paso 1
Pela y corta en dados las batatas moradas, luego cuécelas al vapor hasta que estén listas. Retíralas y haz un puré (córtalas en rodajas finas, cuécelas al vapor durante 20 minutos y será fácil hacer puré).
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Paso 2
Vierta la mezcla en una olla, agregue la leche condensada y revuelva bien. Luego, añada la mantequilla y sofría a fuego lento durante unos 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. El relleno ya está listo.
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Paso 3
Mientras las batatas moradas se cuecen al vapor, tamiza el azúcar glas, la maicena y la harina de trigo. Añade el huevo y la mantequilla derretida, y mezcla con palillos hasta que se formen grumos. Amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala 15 minutos. La masa ya está lista.
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Paso 4
Luego, divide tanto el relleno como la masa en porciones pequeñas: 30 para el relleno y 15 para la masa.
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Paso 5
Forma una bola con el relleno, aplánala, envuélvela con el queso y vuelve a formar una bola.
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Paso 6
Forma una bola con la masa, aplánala, rellénala y dale forma de cubo. ¡Listo!
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Paso 7
Unta con aceite el fondo de una sartén, coloca las tortitas de frijoles y fríelas a fuego lento hasta que estén doradas. Las proporciones que indiqué anteriormente rinden para unas 16 tortitas. Dupliqué todos los ingredientes y usé 3 huevos, así que me salieron 33
Nutrición
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