Pieds de porc braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez soigneusement les pieds de porc crus préparés, blanchissez-les, égouttez-les et mettez-les de côté.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez les épices préparées dans la boîte à épices.

   

3. 03

   Étape 3

   Dans une poêle froide contenant de l'huile froide, versez une quantité appropriée d'eau froide et de sucre en poudre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur rouge vif.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez le sucre caramélisé à l'eau bouillante, versez-le dans une casserole en terre cuite, ajoutez les pieds de porc blanchis, les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre, un sachet d'épices et les quantités appropriées de sauce soja, de sel et de vin de cuisine.

   

5. 05

   Étape 5

   Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

   

6. 06

   Étape 6

   Lorsque le temps est écoulé, percez-le avec des baguettes ; la peau doit être souple.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirer de la poêle et servir dans une assiette.