cœur de porc effiloché à la main

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le cœur du porc, ouvrez-le et retirez le sang.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre et les baies d'aubépine.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez de l'eau dans une casserole, puis ajoutez le cœur de porc, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre et les baies d'aubépine. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez le concombre en fines lamelles et l'oignon en tranches.

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez refroidir le cœur de porc cuit, puis effilochez-le en lanières.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le sel, le sucre, l'huile de piment, l'huile de sésame et la sauce soja aux fruits de mer, puis mélangez bien.