Porc aigre-doux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper le filet mignon de porc dans l'eau pendant deux heures, puis coupez-le en épaisses lanières.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez un peu de sel, de vin de riz et de fécule, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure.

   

3. 03

   Étape 3

   Mélangez 50 grammes de farine, 1 œuf et 50 grammes de fécule dans un bol.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte semblable à du yaourt.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok à 4 5 de sa température maximale. Baissez le feu à moyen-doux et enrobez les lanières de filet mignon de porc de pâte. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les de l'huile.

   

6. 06

   Étape 6

   Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la sauce tomate et le sucre, épaississez avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, et rectifiez l'assaisonnement aigre-doux selon votre goût. Si ce n'est pas assez acide, ajoutez un filet de vinaigre blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe uniformément.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la sauce dans une assiette et ajoutez-y vos propres décorations créatives, selon vos envies.