brioches vapeur
Un guide étape par étape pour cuire les brioches à la vapeur, en 17 étapes. Comprend une photo des brioches finies.
Préparation
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Étape 1
Photo des brioches cuites à la vapeur une fois terminées.
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Étape 2
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et la verser lentement dans la farine, en remuant constamment avec des baguettes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
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Étape 3
Pétrissez la farine grumeleuse à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez-la reposer pendant 2 3 .
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Étape 4
Après la levée, la pâte est pleine de structures alvéolées.
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Étape 5
Déposez la pâte humide sur le plan de travail.
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Étape 6
Après dégazage, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Étape 7
Roulez-le en une longue bande.
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Étape 8
Découpez la pâte en dix portions égales.
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Étape 9
Prenez une petite boule de pâte.
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Étape 10
Tenez la pâte avec votre main gauche et utilisez votre main droite pour pincer la pâte du bord vers le centre tout en la faisant tourner continuellement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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Étape 11
Après avoir pétri la pâte, retournez-la pour obtenir un petit pain cuit à la vapeur.
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Étape 12
Faire des petits pains vapeur avec toutes les portions de pâte.
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Étape 13
Déposez-le sur une grille à vapeur et laissez-le lever 30 20 .
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Étape 14
Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
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Étape 15
Voici la couche supérieure des brioches cuites à la vapeur.
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Étape 16
Voici la couche inférieure des brioches cuites à la vapeur.
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Étape 17
Une fois cuits et dressés dans une assiette, les petits pains vapeur sont très moelleux.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.