Gedämpfte Brötchen
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Dämpfen von Brötchen, mit 17 Schritten. Inklusive Abbildung der fertigen Brötchen.
Zubereitung
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Schritt 1
Ein Foto der fertigen Dampfbrötchen.
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Schritt 2
Die Hefe in warmem Wasser auflösen und langsam unter ständigem Rühren mit Essstäbchen in das Mehl einrühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.
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Schritt 3
Das klumpige Mehl von Hand zu einem glatten Teig verkneten und 2 3 ruhen lassen.
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Schritt 4
Der Teig ist nach dem Gehenlassen voller wabenartiger Strukturen.
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Schritt 5
Den feuchten Teig auf die Arbeitsfläche geben.
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Schritt 6
Nach dem Entgasen zu einem glatten Teig verkneten.
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Schritt 7
Rolle es zu einem langen Streifen.
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Schritt 8
Den Teig in zehn gleich große Portionen teilen.
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Schritt 9
Nimm eine kleine Teigkugel.
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Schritt 10
Halten Sie den Teig mit der linken Hand fest und drücken Sie ihn mit der rechten Hand von der Kante zur Mitte hin zusammen, während Sie ihn dabei ständig drehen, bis der Teig glatt ist.
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Schritt 11
Nach dem Kneten den Teig umdrehen, um ein gedämpftes Brötchen zu erhalten.
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Schritt 12
Aus allen Teigportionen werden gedämpfte Brötchen zubereitet.
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Schritt 13
Auf einen Dämpfeinsatz legen und 30 20 gehen lassen.
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Schritt 14
15 Minuten dämpfen.
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Schritt 15
Dies ist die oberste Schicht von gedämpften Brötchen.
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Schritt 16
Dies ist die unterste Schicht von gedämpften Brötchen.
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Schritt 17
Die gedämpften Brötchen sind nach dem Garen und Anrichten sehr weich.
Nährwerte
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