Peau de porc sautée aux champignons noirs

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyer la peau

   

2. 02

   Étape 2

   Faites bouillir la couenne de porc dans l'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en ajoutant du vin de cuisine pour atténuer les odeurs. Vous pouvez également faire cuire les champignons noirs en même temps. Retirez ensuite la couenne et coupez-la en lanières.

   

3. 03

   Étape 3

   Les lamelles doivent être fines et de taille moyenne.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez les champignons oreilles de bois en lanières.

   

5. 05

   Étape 5

   Préparez les piments, le gingembre et l'ail.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir les piments et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la couenne de porc effilochée. Comme elle est riche en collagène, elle a tendance à coller au wok ; ajoutez donc un peu d'eau après 1 minute de cuisson. Incorporez la sauce soja pour la couleur, puis ajoutez les feuilles de ciboulette et retirez du feu.