Ragoût de côtes de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Laver et trancher la racine de lotus

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez et coupez l'oignon en dés.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le poivron rouge en morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Blanchissez brièvement les côtes de porc dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons verts et les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les côtes de porc et faites-les sauter brièvement.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez l'eau bouillante, le sel, la sauce soja foncée, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé et la pâte de haricots fermentés, et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et que la sauce ait réduit sans être trop sèche.

   

6. 06

   Étape 6

   On ajoute à la poêle des tranches de racine de lotus, des oignons et des poivrons rouges.

   

7. 07

   Étape 7

   Faire sauter jusqu'à ce que ce soit juste cuit

   

8. 08

   Étape 8

   Retirer du feu et dresser sur une assiette

   

9. 09

   Étape 9

   Parsemez d'oignons verts hachés ou de coriandre avant de servir.