brioches vapeur familiales

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.

   

2. 02

   Étape 2

   Verser dans la farine

   

3. 03

   Étape 3

   Pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures, puis pétrissez-la une seule fois.

   

4. 04

   Étape 4

   Recouvrir d'un film plastique et laisser lever jusqu'à obtenir une structure alvéolaire.

   

5. 05

   Étape 5

   Dégazez la pâte, façonnez-la en petits pains cuits à la vapeur et laissez-la lever dans une casserole 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légère. Portez à ébullition à feu vif, laissez cuire 25 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Ouvrez le couvercle et utilisez des pinces pour le retirer.