Sauté de céleri et de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez un morceau de poitrine de porc et nettoyez-le. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez la poitrine de porc et faites-la chauffer. Rincez-la pour enlever le sang et écumez-la. Laissez bouillir pendant environ une demi-heure, puis retirez-la et nettoyez-la.

   

2. 02

   Étape 2

   Nettoyez et lavez le céleri.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le céleri en tronçons en diagonale et conservez les branches et les feuilles séparément.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparation des ingrédients : émincez les oignons verts, râpez le gingembre et coupez les piments séchés en morceaux.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir nettoyé la poitrine de porc, coupez-la en lanières.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez une quantité suffisante d'huile de cuisson dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de sa température maximale. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites fondre l'huile, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et les piments et faites sauter le tout.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir fait frire jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajoutez la pâte de haricots pimentée Pixian et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis ajoutez la sauce soja claire et continuez à faire sauter.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les branches de céleri dans la casserole et faites-les sauter.

   

10. 10

    Étape 10

    Après avoir fait revenir les ingrédients pendant une minute ou deux, ajoutez les feuilles de céleri dans la casserole, puis le sel, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet, et faites revenir pendant environ deux minutes.

    

11. 11

    Étape 11

    Produit fini