Nouilles de riz frites à la mode du Nord-Est (nouilles de riz sautées à la poêle)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mettez la fécule de patate douce et l'eau dans une casserole et remuez pour obtenir une eau féculente.

   

2. 02

   Étape 2

   Baissez le feu, puis augmentez-le à moyen, et faites revenir la fécule de patate douce en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne collante. Versez-la rapidement dans un moule (un moule carré est idéal pour une plus belle présentation).

   

3. 03

   Étape 3

   Versez la préparation dans un moule, tassez-la au maximum et laissez-la refroidir complètement dans un endroit frais et ombragé (ou directement au réfrigérateur). La gelée est prête !

   

4. 04

   Étape 4

   Après refroidissement, retirez la poudre et coupez-la en petits morceaux au couteau pour une utilisation ultérieure.

   

5. 05

   Étape 5

   On mélange de la pâte de sésame, du sel et de l'eau pour former une pâte fine.

   

6. 06

   Étape 6

   Hachez l'ail, écrasez-le en pâte, ajoutez de l'eau et réservez.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 5 6 de sa température maximale. Ajoutez les nouilles préparées et faites-les sauter en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et fermes. Retirez-les de la poêle, dressez-les dans une assiette et saupoudrez-les de poudre de chili, d'eau aillée, de pâte de sésame diluée, d'un peu de sel et enfin de coriandre fraîche. Mélangez bien et c'est prêt !