Vivaneau rouge cuit à la tomate

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le gingembre en tranches et écrasez l'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Épépiner et hacher les tomates

   

3. 03

   Étape 3

   Séchez le poisson en le tamponnant avec du papier absorbant et mettez-le de côté.

   

4. 04

   Étape 4

   Battre 1 œuf et le réserver.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide et faites-y revenir le vivaneau rouge pendant 3 5 jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 % environ. Réservez.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile froide dans la poêle et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les sauter, puis assaisonnez avec une demi-cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de tomate et un petit bol d'eau, et laissez cuire pendant deux minutes.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le vivaneau rouge poêlé et laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon imprègne le poisson. Pour qu'il reste entier, ne faites cuire qu'un seul côté.

    

11. 11

    Étape 11

    Retirez le vivaneau de la poêle et déposez-le sur une assiette. La face qui sera trempée dans la sauce doit être en contact avec le fond de l'assiette.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les œufs brouillés et faites-les revenir brièvement.

    

13. 13

    Étape 13

    Versez le mélange de tomates et d'œufs sur le poisson, puis parsemez d'oignons verts hachés. C'est prêt ! J'en ai l'eau à la bouche. À table !