Canard salé pour les fainéants (sans difficulté)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez 1 cuisse de canard et piquez-la de quelques petits trous avec une fourchette.

   

2. 02

   Étape 2

   Dans un wok, faites revenir 30 d'anis étoilé et 5 de poivre du Sichuan à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez ensuite 60 de sel, 6 tranches de gingembre, 15 de ciboulette émincée, 2 gousses d'ail et 3 de sel fin, et poursuivez le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez de l'eau chaude et portez à ébullition, puis ajoutez les cuisses de canard et 10 ml de vin de Shaoxing. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez les cuisses de canard de l'eau et plongez-les dans de l'eau glacée. Versez le bouillon de canard dans un bol et laissez-le refroidir.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites tremper les cuisses de canard dans le bouillon de canard et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez la cuisse de canard, tranchez-la, disposez-la sur une assiette et dégustez !