Comment faire une pâte de crevettes élastique

Préparation

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   Étape 1

   Lavez les crevettes et décortiquez-les.

   

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   Étape 2

   Retirez le boyau de la crevette

   

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   Étape 3

   Séchez-les une à une avec du papier absorbant ! Assurez-vous qu’elles soient parfaitement sèches ! Réfrigérez-les pendant au moins une heure.

   

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   Étape 4

   Retirez-les et utilisez le dos d'un couteau pour aplatir les crevettes ; un seul coup suffit.

   

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   Étape 5

   Assemblez-les après avoir pris les photos.

   

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   Étape 6

   Après l'avoir tapoté, hachez-le légèrement au couteau ; ne le hachez pas trop longtemps.

   

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   Étape 7

   Placez-le dans un bol et mettez de la glace dans un autre plat en dessous.

   

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   Étape 8

   Ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu'à former une pâte, puis remuez rapidement dans le sens des aiguilles d'une montre.

   

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   Étape 9

   Ajoutez la fécule de maïs et remuez, puis ajoutez les autres assaisonnements et remuez rapidement jusqu'à ce que le mélange soit très élastique.

   

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    Étape 10

    Enfin, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien.

    

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    Étape 11

    Continuez à remuer dans le sens des aiguilles d'une montre

    

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    Étape 12

    Une fois la pâte prête, conservez-la dans un récipient et mettez-la de côté. Elle est très élastique et peut servir à préparer de la pâte de crevettes, de la farce pour raviolis ou d'autres garnitures.