Côtes de porc braisées au chou mariné (cuisine du nord-est de la Chine)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les gros os que vous avez achetés.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez les ingrédients dans une casserole d'eau froide et blanchissez-les avec du vin de cuisine.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez le chou mariné et râpez-le (ou utilisez du chou mariné déjà râpé en sachet), puis pressez-le pour en extraire l'excédent d'eau.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez les os blanchis, portez l'eau à ébullition, ajoutez les côtes, le gingembre et les oignons verts, ainsi que le sel et le bouillon de poulet, et laissez cuire deux minutes. Transférez ensuite le tout dans un autocuiseur et laissez mijoter 10 minutes (ou faites cuire au wok jusqu'à ce que ce soit tendre).

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le chou mariné, les oignons verts émincés, le gingembre en tranches et l'anis étoilé. Ajoutez la sauce soja claire et faites sauter le tout. Transférez dans une assiette et réservez.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez les côtes de porc mijotées et le bouillon dans la casserole.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le chou mariné et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

   

8. 08

   Étape 8

   Plat du nord-est de la Chine : côtes de porc braisées à la choucroute. C’est un délice, et une portion suffit amplement à rassasier n’importe quel appétit.