Costillas de cerdo estofadas con col encurtida (cocina del noreste de China)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava los huesos grandes que compraste.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca los ingredientes en una olla con agua fría y blanquéalos con vino de cocina.

   

3. 03

   Paso 3

   Lava la col encurtida y córtala en tiras (o usa col encurtida ya rallada de una bolsa), luego exprime el exceso de agua.

   

4. 04

   Paso 4

   Retire los huesos escaldados, hierva agua, añada las costillas, el jengibre y las cebolletas, junto con la sal y el caldo de pollo en polvo, y cocine durante dos minutos. Luego, transfiera a una olla a presión y cocine a fuego lento 10 minutos (o cocine en un wok hasta que esté listo).

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en un wok, agrega la col encurtida, los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el anís estrellado. Añade salsa de soja clara y sofríe uniformemente. Pásalo a un plato y reserva.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta las costillas de cerdo guisadas y el caldo en la olla.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade la col encurtida y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

   

8. 08

   Paso 8

   Plato típico del noreste de China: Costillas de cerdo estofadas con chucrut. Es increíblemente delicioso, y una sola ración basta para satisfacer cualquier apetito.