Mouton braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faire tremper le gigot d'agneau dans de l'eau propre pendant plusieurs heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

   

2. 02

   Étape 2

   Découpé en morceaux

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez l'agneau dans une casserole d'eau froide, ajoutez du vin de cuisine et des tranches de gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Faire bouillir, écumer, rincer à l'eau claire et réserver.

   

5. 05

   Étape 5

   Ingrédients partiels

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir la pâte de soja fermentée et les autres assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez l'agneau lavé, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et le sucre candi, puis faites sauter brièvement.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez un morceau de base épicée pour fondue chinoise et mélangez bien.

   

9. 09

   Étape 9

   Verser dans un pot en terre cuite

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter de l'eau pour couvrir l'agneau, ajouter les segments d'oignon vert, porter à ébullition à feu vif (sans couvrir) pendant 15 minutes, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1.5 à 2 heures (ajuster le temps selon votre goût).

    

11. 11

    Étape 11

    Remuez de temps en temps

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter les radis grossièrement hachés et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Éteignez le feu lorsque la viande est tendre et que le radis est bien cuit.

    

14. 14

    Étape 14

    Parsemez de coriandre et dégustez.

    

15. 15

    Étape 15

    Placage