Cordero estofado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje la pierna de cordero en agua limpia durante varias horas, cambiando el agua varias veces.

   

2. 02

   Paso 2

   Cortar en trozos

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca el cordero en una olla con agua fría, añade un poco de vino de cocina y rodajas de jengibre.

   

4. 04

   Paso 4

   Hierva, retire la espuma, enjuague con agua limpia y reserve.

   

5. 05

   Paso 5

   Ingredientes parciales

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta de soja fermentada y los demás condimentos hasta que desprendan aroma.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade el cordero lavado, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, y sofríe brevemente.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade un trozo de base picante para olla caliente y remueve bien.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta en una olla de barro.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade agua hasta cubrir el cordero, agrega los gajos de cebolleta, lleva a ebullición a fuego alto (sin tapar) durante 15 minutos, luego tapa y cocina a fuego medio-bajo 1.5 a 2 horas (ajusta el tiempo según tu gusto).

    

11. 11

    Paso 11

    Remuévalo ocasionalmente

    

12. 12

    Paso 12

    Añade el rábano picado grueso y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

    

13. 13

    Paso 13

    Apague el fuego cuando la carne esté tierna y el rábano esté completamente cocido.

    

14. 14

    Paso 14

    Espolvorea con cilantro y disfruta.

    

15. 15

    Paso 15

    Enchapado