Ginkgo frit de Fuzhou
Recette de noix de ginkgo sautées à la Fuzhou, en 15 étapes. Faire tremper le chou, le céleri et les champignons shiitake dans du nettoyant pour légumes pendant deux minutes, puis rincer deux fois.
Préparation
- 01
Étape 1
Faites tremper le chou, le céleri et les champignons shiitake dans du nettoyant pour légumes pendant deux minutes, puis rincez-les deux fois.
- 02
Étape 2
Tranches de ginkgo de Fuzhou
- 03
Étape 3
Coupez le céleri en tronçons, tranchez les champignons shiitake, séparez les côtes et les feuilles du chou, puis lavez et égouttez les huîtres.
- 04
Étape 4
Chauffez l'huile à environ 70 % de sa température maximale, puis ajoutez les morceaux de céleri et faites-les sauter brièvement.
- 05
Étape 5
Ajoutez les côtes de chou et faites-les sauter quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
- 06
Étape 6
Ensuite, ajoutez les champignons shiitake tranchés.
- 07
Étape 7
Ajoutez les huîtres et faites-les sauter pendant environ 1 minute.
- 08
Étape 8
Versez ensuite les feuilles de chou.
- 09
Étape 9
Déposez les noix de ginkgo sur les feuilles de chou, ajoutez un peu d'eau,
- 10
Étape 10
Couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes
- 11
Étape 11
Ouvrez le couvercle ; les noix de ginkgo sont tendres. Faites-les revenir brièvement.
- 12
Étape 12
Ajoutez une petite poignée de crevettes séchées, un peu de sel et de bouillon de poulet, et faites sauter uniformément.
- 13
Étape 13
C'est cuit, à table !
- 14
Étape 14
Ce sont des boulettes de taro de la famille de ma mère, originaires du sud du Fujian. Elles sont coupées en tranches puis sautées selon la même méthode.
- 15
Étape 15
J'ai ajouté un peu plus de sauce aigre-douce Minnan que lorsque j'ai fait sauter les noix de ginkgo, et c'était délicieux.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.