Pleurotes royaux sautés avec boulettes de viande et œufs de caille

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients : 80 de poitrine de porc, 150 de porc maigre, 15 œufs de caille, 150 de pleurotes royaux, 1 gousse d'ail, piments rouges et verts selon les besoins, gingembre, ail et oignons verts selon les besoins.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez la poitrine de porc et la viande maigre, puis hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement les poivrons rouges et verts, le gingembre et l'ail. Coupez les pleurotes en dés (faites-les bouillir 15 minutes dans l'eau bouillante, puis réservez).

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez à la viande hachée les quantités appropriées de sauce soja claire, de sauce soja foncée, de fécule de maïs, de sel, de sauce aux huîtres et d'huile de sésame, puis mélangez bien. Réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Faire bouillir les œufs de caille dans l'eau, les écaler et les enrober de fécule de maïs avant utilisation.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les boulettes de viande.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les œufs de caille enrobés de fécule de maïs à l'huile et faites-les frire pendant une minute. Les boulettes de viande et les œufs de caille frits sont alors prêts.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les piments rouges et verts et faites-les sauter avec le gingembre et l'ail hachés pendant une minute.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les pleurotes royales bouillies et une quantité appropriée de sel, puis faites sauter pendant une minute.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les boulettes de viande et faites-les sauter pendant une minute.

    

11. 11

    Étape 11

    Versez l'eau mélangée à la fécule de maïs et à la sauce aux huîtres, et faites sauter 2 minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Cuit