Deux brioches vapeur Tiger

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients

   

2. 02

   Étape 2

   Tout d'abord, pour la pâte à base de semoule de maïs, mélangez la semoule de maïs, la farine tout usage et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

3. 03

   Étape 3

   Dissoudre la levure dans l'eau

   

4. 04

   Étape 4

   Versez l'eau de levure dans la farine.

   

5. 05

   Étape 5

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte très, très, très lisse, couvrez de film plastique et mettez de côté.

   

6. 06

   Étape 6

   De même, pour la deuxième partie de la pâte blanche, dissoudre la levure dans l'eau puis la verser dans la farine.

   

7. 07

   Étape 7

   Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très, très, très lisse, couvrez-la de film plastique et mettez-la de côté.

   

8. 08

   Étape 8

   Divisez la pâte de semoule de maïs en trois portions : deux portions 1 gramme, 10 portions 5 grammes et 2 portions 35 . Divisez ensuite la pâte restante en 2 portions égales plus importantes.

   

9. 09

   Étape 9

   Façonnez deux boules de pâte 35 grammes en disques (pour la tête du tigre) et deux boules plus grosses en forme de larme (pour le corps). Assemblez-les ensuite comme sur la photo.

   

10. 10

    Étape 10

    Étalez 8 portions de pâte de maïs 5 grammes en bandes épaisses et longues, d'environ 7 cm de longueur.

    

11. 11

    Étape 11

    Creusez les griffes du tigre à l'aide d'un grattoir, comme indiqué sur l'image.

    

12. 12

    Étape 12

    Appliquez une petite quantité d'eau sur les parties correspondantes du corps du tigre.

    

13. 13

    Étape 13

    Divisez la pâte blanche en deux. Mélangez une moitié avec une quantité appropriée de miettes de biscuits Oreo et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

    

14. 14

    Étape 14

    Étalez la pâte Oreo en une fine crêpe d'environ 1 mm d'épaisseur.

    

15. 15

    Étape 15

    Découpez cinq petites bandes d'environ 1 cm de long et 2 mm de large. Formez un petit point avec le papier pour créer le bout de la queue du tigre.

    

16. 16

    Étape 16

    Étalez les 2 morceaux de pâte de maïs restants 5 g chacun) en longues bandes d'environ 10 cm de long. Humidifiez légèrement les petits morceaux de pâte noire avec un peu d'eau et collez-les sur la pâte de maïs pour créer des rayures de queue de tigre, comme sur la photo.

    

17. 17

    Étape 17

    Appliquez une petite quantité d'eau sur la croupe du tigre.

    

18. 18

    Étape 18

    Étalez la pâte blanche en une fine feuille d'environ 1 mm d'épaisseur. Découpez-la selon la forme indiquée sur l'image, en fonction de la taille de la tête du tigre. Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez découper directement un demi-cercle.

    

19. 19

    Étape 19

    Appliquez une petite quantité d'eau sur le visage du tigre.

    

20. 20

    Étape 20

    Prenez deux boules de pâte de semoule de maïs 1 gramme chacune, puis divisez-les en 2 morceaux de pâte blanche de la taille d'un petit pois. Roulez chaque morceau en une boule, comme indiqué sur l'image.

    

21. 21

    Étape 21

    Façonnez chaque morceau en forme ovale, en faisant légèrement plus petit le blanc. Superposez-les, le blanc sur le dessus, comme indiqué sur l'image.

    

22. 22

    Étape 22

    Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis pincez la section transversale comme indiqué sur l'image.

    

23. 23

    Étape 23

    Appliquez une petite quantité d'eau à chacun des points correspondants sur la tête du tigre.

    

24. 24

    Étape 24

    Prenez cinq boules de pâte Oreo de la taille de haricots mungo et roulez-les en rondelles.

    

25. 25

    Étape 25

    Formez des cercles avec les yeux et le nez des deux tigres, et des petits traits avec leurs gueules. Comme indiqué sur l'image, humidifiez légèrement et collez les formes sur les visages des tigres.

    

26. 26

    Étape 26

    Prenez quatre morceaux de pâte Oreo de la taille d'une graine de sésame, roulez-les en fines lamelles et utilisez-les pour créer le caractère distinctif du tigre, « 王 » (roi).

    

27. 27

    Étape 27

    Découpez le reste de la pâte Oreo en 10 longs triangles, chacun d'environ 2 3 de long 12

    

28. 28

    Étape 28

    Appliquez une petite quantité d'eau sur les parties correspondantes de la tête et du corps du tigre. Une fois un tigre traité, répétez l'opération pour l'autre.

    

29. 29

    Étape 29

    Déposez les morceaux de pâte préparés dans un panier vapeur, placez-les dans une casserole d'eau froide, faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez fermenter 20 minutes (ce temps est indicatif ; la pâte doit fermenter jusqu'à ce qu'elle ait légèrement doublé de volume et qu'elle reprenne lentement sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus avec le doigt). Augmentez le feu et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes.

    

30. 30

    Étape 30

    C'est fait !

    

31. 31

    Étape 31

    Mignon ou pas ?

    

32. 32

    Étape 32

    Deux Tigres

    

33. 33

    Étape 33

    Image du produit fini

    

34. 34

    Étape 34

    Image du produit fini