Joue de bœuf braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez les feuilles du céleri, lavez-le et coupez-le en diagonale en tronçons d'environ 4 cm de long.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez l'ail et coupez finement les piments en rondelles, puis placez-les dans un petit bol.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajouter les graines de sésame blanc et réserver.

   

5. 05

   Étape 5

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif, puis ajouter les joues de bœuf et le vin de cuisine. (Les joues de bœuf vendues à l'extérieur sont déjà cuites ; cette étape sert principalement à des fins d'hygiène et pour éliminer toute odeur résiduelle.)

   

6. 06

   Étape 6

   Blanchir 3 2 et retirer.

   

7. 07

   Étape 7

   Laissez refroidir légèrement, puis mettez dans un saladier avec les morceaux de céleri.

   

8. 08

   Étape 8

   Mettez de l'huile dans la poêle.

   

9. 09

   Étape 9

   Chauffer jusqu'à ce que ce soit très chaud et verser dans un bol d'ail haché et de piments.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez de la sauce soja claire, du vinaigre balsamique, du sucre, du sel et de l'huile de poivre du Sichuan, et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

    

11. 11

    Étape 11

    Versez dans un saladier et mélangez bien.

    

12. 12

    Étape 12

    Dresser et servir.