Gâteau à étages au lait de coco et au sucre brun

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Sucre blanc, sucre roux, farine de châtaigne d'eau, lait entier, lait concentré sucré, lait de coco

   

2. 02

   Étape 2

   Pour obtenir du lait de coco blanc : 100 de farine de châtaigne d’eau + 200 de lait

   

3. 03

   Étape 3

   Servi avec du lait de coco blanc : 400 ml de lait de coco

   

4. 04

   Étape 4

   Pour faire du lait de coco blanc : Ajouter 5 ml de lait condensé (environ 2 cuillères à soupe), bien mélanger et filtrer.

   

5. 05

   Étape 5

   Pour le sirop de sucre brun : Mélanger 200 de sucre brun, 40 de sucre blanc et 480 d'eau, et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

   

6. 06

   Étape 6

   Pour le sirop de sucre brun : mélanger 150 de farine de châtaigne d’eau avec 200 d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser rapidement le sirop de sucre brun bouillant dans le mélange de farine de châtaigne d’eau (tout en remuant) pour obtenir un sirop semi-cuit.

   

7. 07

   Étape 7

   Les deux types de pagaies sont préparés séparément.

   

8. 08

   Étape 8

   Préparez un bol de sirop de sucre brun. Une fois l'eau à ébullition, commencez la cuisson à la vapeur. Ajoutez un bol de sirop pour chaque couche suivante, en alternant les deux couleurs.

   

9. 09

   Étape 9

   Cuire à la vapeur les couches 1.2 3.4 pendant 3 minutes, les couches 5.6 pendant 4 minutes, les couches 7.8 pendant 5 minutes et la dernière couche pendant 7 minutes.

   

10. 10

    Étape 10

    Après refroidissement, découper en forme de losange.

    

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    Étape 11

    Servez et mangeons !

    

12. 12

    Étape 12

    Ces photos illustrent l'effet du sucre brun foncé (avec 240 de sucre brun foncé à la place du sucre blanc et du sucre roux). Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez en réduire légèrement la quantité.